Remettre de la diversité dans nos assiettes et de la biodiversité dans nos champs

Vous êtes-vous déjà demandés pourquoi on mange toujours les mêmes choses ?

Pourquoi on trouve des tomates, des pommes et des bananes toute l'année, alors qu'il y a des milliers de fruits et légumes qui poussent en France ?

La réponse est simple : la monoculture.

La monoculture, c'est la pratique de cultiver une seule espèce végétale sur une grande surface. C'est une pratique courante en agriculture, car elle permet d'obtenir des rendements élevés.

Mais la monoculture a un impact négatif sur la biodiversité. Elle réduit la diversité des plantes et des animaux, ce qui peut entraîner des problèmes écologiques, comme la pollution et la disparition d'espèces.

Diversité des produits cultivables en fonction des régions de France

La France est un pays riche en biodiversité. On y trouve des milliers d'espèces de plantes et d'animaux, dont beaucoup sont comestibles.

En fonction des régions, on trouve une grande variété de produits cultivables.

Par exemple:

En Bretagne, on cultive beaucoup de pommes de terre, de légumes de plein champ et de fruits de mer.

En Provence, on cultive beaucoup d'olives, de fruits et de légumes méditerranéens.

En Alsace, on cultive beaucoup de choux, de fruits et de vins.

Possibilités de cuisine grâce à cette diversité

La diversité des produits cultivables permet de réaliser des plats variés et savoureux.

Par exemple, on peut utiliser les pommes de terre pour faire des frites, des purées, des galettes ou des soupes. On peut utiliser les légumes de plein champ pour faire des salades, des soupes, des gratins ou des tartes. On peut utiliser les fruits de mer pour faire des crustacés, des poissons ou des fruits de mer grillés.

Pourquoi est-ce important de cultiver la diversité plutôt que l'importer ?

Il est important de cultiver la diversité plutôt qu'importer la diversité pour plusieurs raisons :

• La diversité des produits cultivés est importante pour la santé: en mangeant une variété de fruits et légumes, on apporte à notre corps tous les nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement.

• La diversité des produits cultivés est importante pour l'environnement: la monoculture réduit la biodiversité, ce qui peut entraîner des problèmes écologiques.

• La diversité des produits cultivés est importante pour l'économie: l'agriculture locale crée des emplois et contribue à l'économie locale.

Quels intérêts pour la diversité apportés par les produits anciens ?

Les produits anciens sont des variétés de plantes et d'animaux qui ont été cultivées ou élevées depuis des siècles.

Ils sont souvent plus résistants aux maladies et aux parasites que les variétés modernes. Ils sont également souvent plus savoureux et plus nutritifs.

Préservation de la Diversité Génétique 🌿

Les produits anciens contribuent à préserver la diversité génétique des plantes et des animaux. En cultivant et en élevant ces variétés depuis des générations, nous maintenons un écosystème agricole riche en gènes, ce qui est essentiel pour l'adaptation future aux changements climatiques et aux maladies.

Résilience face aux Maladies et aux Parasites 💪

Les produits anciens ont généralement développé une certaine résistance naturelle aux maladies et aux parasites au fil du temps. Leur diversité génétique les rend moins vulnérables aux épidémies qui pourraient décimer des cultures entières de variétés plus modernes, réduisant ainsi la dépendance aux pesticides et aux produits chimiques.

Saveurs Authentiques et Nutriments Abondants 🍽️

En plus de leur résilience, les produits anciens sont souvent appréciés pour leurs saveurs authentiques et leurs qualités nutritives. Leur longue histoire d'adaptation aux conditions locales a souvent abouti à des produits plus riches en arômes et en nutriments, offrant une expérience culinaire plus gratifiante et une source de nutriments plus dense.

Soutien à l'Économie Locale 💼

La promotion et la consommation de produits anciens peuvent également stimuler l'économie locale en encourageant la production à petite échelle. Cela renforce les communautés agricoles et favorise une meilleure distribution des revenus dans les régions rurales.

Éducation et Préservation Culturelle 📚

Cultiver et élever des produits anciens est une occasion d'éduquer les générations futures sur les traditions agricoles et culinaires. Cela préserve également le patrimoine culturel et gastronomique lié à ces produits, renforçant ainsi notre lien avec le passé.

Les produits anciens sont bien plus que de simples récoltes ou élevages. Ils sont le reflet d'une riche histoire d'adaptation et de résilience, offrant des avantages allant de la préservation de la biodiversité à l'amélioration de notre santé, tout en soutenant les communautés locales et en préservant notre patrimoine culturel. Leur promotion et leur consommation sont essentielles pour un avenir agricole durable et équilibré.

Remettre de la diversité dans nos assiettes et de la biodiversité dans nos champs, c'est bon pour notre santé, notre planète et notre portefeuille.

Qu'en pense les experts de L'odyssée de Maât

Nous pensons qu'il est important de soutenir la production locale et diversifiée.

En consommant des produits locaux et de saison, nous contribuons à réduire les transports et l'empreinte carbone de nos aliments.

Nous contribuons également à la préservation de la biodiversité et à la création d'emplois locaux.

Conseils pour mettre en pratique ces idées

• Consommez des produits locaux et de saison. Demandez à votre boucher, votre poissonnier, votre maraîcher et votre épicier quels produits sont locaux et de saison.

• Découvrez de nouveaux produits. Explorez la cuisine du monde et essayez des produits que vous ne connaissez peut-être pas.

• Soutenez les producteurs locaux. Allez au marché, visitez des fermes ou adhérez à un AMAP.

• Cultivez vos propres légumes. C'est un excellent moyen de découvrir de nouveaux produits et de manger des aliments frais et sains.

À vos fourneaux !

Nous allons aborder un sujet qui nous tient à cœur : la diversité alimentaire.